Bacón cocido y ahumado

bacon

Elaboramos así mismo un bacón cocido y ahumado para los que buscan un sabor más suave de humo. La pieza de bacón fresca se deshuesa, se macera por inmersión en frío, se cuece en molde al baño maría, se ahúma ligeramente con serrín de roble y/o encina obteniendo así una textura más melosa.